Czas czytania: ok. 4 minuty
Czego dowiesz się z artykułu?
- Co wpływa na fakt, że rośliny EKO mają większą wartość witaminy C (od konwencjonalnych)
- Jak witamina C chroni organizm przed infekcjami
- Które polskie (jesienne) warzywa przewyższają cytrusy pod względem zawartości wit.C
Zbliżający się wielkimi krokami sezon jesienno-zimowy to czas, w którym nasz układ odpornościowy jest wystawiony na próbę. Spadek nasłonecznienia i nagłe wahania temperatur sprzyjają infekcjom. Aby skutecznie się przed nimi bronić, potrzebujemy zoptymalizowanej diety, bogatej w jakościowe owoce i warzywa, które dostarczają nam m.in. witaminę C.
Ekologiczna przewaga, czyli dlaczego rośliny z certyfikatem „Bio” mają więcej witaminy C?
Wyższy poziom witaminy C w wybranych roślinach pochodzących z upraw ekologicznych wynika z uwarunkowań fizjologicznych, co w nauce opisuje mechanizm zwany Hipotezą Równowagi Wzrostu i Różnicowania. W rolnictwie konwencjonalnym rośliny otrzymują łatwy dostęp do azotu ze sztucznych nawozów, co skutkuje ich bardzo szybkim wzrostem i zwiększaniem biomasy przy jednoczesnym obniżeniu gęstości odżywczej.
Zupełnie inaczej sytuacja wygląda w gospodarstwach ekologicznych. Z powodu ograniczonego dostępu do azotu, roślina rośnie wolniej i jest poddawana naturalnemu stresowi. Brak chemicznej ochrony przed szkodnikami wymusza na niej uruchomienie własnych, endogennych szlaków obronnych.
Liczne badania i metaanalizy dowodzą, że uprawa m.in. brokułu, papryki czy natki pietruszki w systemie ekologicznym promuje wyższą syntezę witaminy C.
Polskie analizy pokazały, że w większości badanych roślin (szczególnie w warzywach zielonych) stężenie kwasu askorbinowego było wyższe w surowcu ekologicznym w porównaniu z konwencjonalnym.
Wybrane prozdrowotne działanie witaminy C na układ odpornościowy
- Witamina C jest potężnym przeciwutleniaczem, który jest niezbędny dla prawidłowej struktury oraz funkcjonowania ludzkiego układu odpornościowego.
- Odgrywa ona ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu fagocytów (makrofagów i neutrofili). Fagocyty stanowią pierwszą linię obrony organizmu przed wnikającymi do niego wirusami i bakteriami.
- Wysokie stężenie witaminy C wewnątrz komórek obronnych chroni je przed autodestrukcją
- Kwas askorbinowy uszczelnia naczynia krwionośne.
Szczelne naczynia krwionośne skutecznie utrudniają drobnoustrojom przemieszczanie się i rozprzestrzenianie w organizmie.
Najlepsze polskie źródła witaminy C na jesień
Mitem jest, że najwyższe dawki wit. C dostarczają nam cytrusy. Owszem, są one bogate w jej zasoby, ale wybrane polskie plony je deklasują, szczególnie jeśli wybierzemy ich ekologiczne, pełne wartości wersje. Na przykład:
- Jarmuż: Surowy jarmuż zawiera imponujące 120 mg witaminy C w 100 gramach, co deklasuje cytrusy (ok 53 mg) i z nawiązką pokrywa dzienne zapotrzebowanie.
- Czerwona papryka: Dostarcza około 125–144 mg witaminy C na 100 g surowca, co jest wynikiem niemal 3-krotnie przewyższającym zawartość tego związku w owocach cytrusowych.
- Natka pietruszki: Kryje w sobie aż 160–170 mg witaminy C w 100 g, przewyższając cytrynę i pomarańczę ponad 3-krotnie.
- Brokuł: Surowy brokuł zawiera około 65–90 mg witaminy C na 100 g, co również stawia go wyżej niż standardowe owoce cytrusowe.
Stawiając na lokalne warzywa i owoce (w tym te z upraw EKO), dajemy naszemu organizmowi wiele mocnych argumentów do skutecznej walki z jesiennymi infekcjami.
Zielony Targ = największy w Poznaniu (i okolicy) wybór EKO produktów.
🛒 Chcesz zaopatrzyć się w najwyższej jakości produkty, w tym te certyfikowane, pełne witamin i przeciwutleniaczy?
Wpadnij do nas na zakupy!
📍 Gdzie?
ul. Przełajowa 5, Poznań (niedaleko Cytadeli).
⏰ Kiedy?
Czekamy na Was w każdą sobotę, od 7:00 do 13:00.
🚗 Dojazd:
Do dyspozycji klientów jest ogromny, darmowy parking.
Łatwo dojedziecie do nas również komunikacją miejską (przystanek tramwajowy- Przełajowa).
Nota: Niniejszy materiał ma charakter informacyjno-edukacyjny i opiera się na ogólnodostępnych badaniach naukowych wiarygodnych instytucji. Zawarte w nim treści nie stanowią porady medycznej, zdrowotnej ani dietetycznej i nie mogą zastąpić indywidualnej konsultacji z lekarzem lub wykwalifikowanym specjalistą.
cyt.
- Quality and Nutritional Parameters of Food in Agri-Food Production, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9857782/
- https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/jarmuz-moc-zielonego-zdrowia/
- https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/download/224/pdf_36/2926
